Vulpakket om een kalkoen te vullen

Wat zit er in dit pakket:

  • gehakt 400 gram

  • ui

  • kruiden

  • Appel

  • citroen en sinaasappel

  • Wortel

  • knoflook

Voor de vulling
– 400 gr. gemengd rundergehakt
– olijfolie
– 2 uien, gepeld en fijn gesnipperd
– zeezout
– ½ theelepel nootmuskaat
– 1 theelepel fijngehakte kruiden
– 1 handvol (ruim) met broodkruimels

Zet de oven op de hoogste temperatuur en begin dan met de vulling van de kalkoen.
Doe 2 grote scheuten met olijfolie in de pan en bak de fijngesneden ui op medium hitte voor ongeveer 10 minuten (of tot deze zacht zijn geworden), strooi zout en peper, de gemalen nootmuskaat en de fijngehakte kruiden erbij en bak het geheel nog voor 2 minuten.  Haal de pan van het vuur en doe de inhoud in een grote kom om dit af te laten koelen.
Als het geheel afgekoeld is, doe je het gemengde gehakt en de broodkruimels erbij en kneed je het tot een grote bal. Dek het geheel af en zet koel weg tot je de kalkoen gaat vullen.

Vul de kalkoen nu als volgt.
Trek de huid aan de nekzijde van de kalkoen naar achteren totdat je een opening kan zien en vul deze. (let op, dat je het niet te veel vult want dit vertraagt de braadtijd). Eenmaal gevuld, vouw je de huid terug en duw het onder de kalkoen zodat het er weer mooi uitziet.

Draai nu de kalkoen weer om zodat hij op zijn buik ligt en vul via de achterzijde de kalkoen ook en duw hier twee kwarten sinaasappel en wat takjes rozemarijn in om het af te sluiten.

Lardeer spek of ander spek
Bedek hiermee de kalkoen. Zodat de kalkoen niet uitdroogt. En bedruip elk half uur de kalkoen met de jus uit de braadslede.

Pak een braadslede die groot genoeg is voor de kalkoen en leg de grof gehakte groente op de bodem. Leg nu de kalkoen hier boven op, leg er de laatste twee kwarten sinaasappel bij en dek de hele braadslee af met aluminium folie.
Zet de kalkoen in de oven en draai de oventemperatuur terug naar 180°C.

De bereidingstijd is ongeveer 1/2 – 3/4  uur per kilo. Kern temperatuur moet 75 graden zijn.